Monaco di Baviera - Più cibo biologico e regionale nelle mense bavaresi: è questo l'obiettivo dichiarato dal governo dello Stato bavarese.
Entro il 2025, almeno il 50% degli ingredienti di tutte le mense statali dello Stato Libero dovrà provenire da produzioni regionali e biologiche, per dare l'esempio alle mense delle aziende non statali. Con la nuova campagna "Heimatteller", la Ministra dell'alimentazione Michaela Kaniber non vuole solo stuzzicare l'appetito per il cibo regionale, ma anche dare visibilità ai prodotti locali per chi sceglie il proprio pasto in mensa. Come ha affermato la Ministra in occasione del lancio della campagna nella mensa dell'Allianz Campus di Unterföhring, un pranzo diventa “piatto regionale” se almeno la metà degli ingredienti proviene dall'agricoltura bavarese. "Il nostro obiettivo è che un numero maggiore di mense rispetto al passato si proponga di offrire alimenti di qualità provenienti dalla propria regione e di segnalarlo, in modo che sia più facile per i commensali riconoscere queste pietanze e fare una scelta mirata. Il cartello mostra immediatamente come avere più cibo regionale sul piatto", ha affermato Michaela Kaniber.
Con circa 1,8 milioni di pasti al giorno, la ristorazione collettiva in Baviera ha un enorme potenziale per un'alimentazione sostenibile e salutare, dice la Ministra. All'avvio della campagna, oggi, sono 160 le mense già pronte che presenteranno questo piatto regionale ai loro ospiti con un pacchetto informativo completo. In questo modo, dimostreranno di apprezzare il cibo stagionale bavarese. Le mense che vogliono includere l'"Heimatteller" nei loro menu sono affiancate dagli Uffici per l'alimentazione, l'agricoltura e la silvicoltura di tutta la Baviera, che forniscono il loro know-how per tutte le questioni relative all'acquisto, alla qualità del cibo offerto e alla presentazione dei piatti. Le mense che desiderano partecipare alla campagna "Heimatteller" possono anche contattare il Ministero dell'Alimentazione e dell'Agricoltura all'indirizzo heimatteller@stmelf.bayern.de. Ulteriori informazioni sull'"Heimatteller" sono disponibili sul sito del Ministero: www.stmelf.bayern.de/heimatteller.