Uno sguardo alle specialità gourmet di Schwarzach / Progetto culinario LEADER a Pongau
(LK) “L‘Unione Europea: che cosa mi interessa? Riguarda soltanto Bruxelles e Strasburgo!” Basta uno sguardo alla regione LEADER di Pongau per convincersi del contrario. “Il territorio del Land Salisburgo, in particolare le aree rurali, traggono grande vantaggio dai finanziamenti europei. La regione dei sapori Pongauer Wild a Schwarzach ne è un esempio perfetto”, ha affermato l‘Assessore Josef Schwaiger durante un sopralluogo.
Qui batte forte il cuore dei buongustai: non appena si aprono le porte della “Genusskrämerei” della Regione dei sapori “Pongauer Wild” si diffonde un gustoso profumo di speck affumicato, salsicce arrosto, zuppa aromatica e molto altro. Si sente subito che qua si preparano e si vendono specialità fatte con ingredienti locali, con tanta passione e con grande maestria. Dalle salsicce di cervo fino al wrap di camoscio, gli amanti della carne non resteranno delusi.
Potenziamento dell‘area rurale
Per creare e sviluppare questo nuovo sito di produzione e commercializzazione per la Regione dei sapori Pongauer Wild sono stati stanziati più di 16.000 € di fondi del programma europeo LEADER. Leader è un acronimo francese che significa “Collegamento tra azioni volte allo sviluppo delle economie rurali” – si tratta di un programma di incentivi con il quale l’UE dal 1991 sostiene attività per lo sviluppo delle aree rurali.
Schwaiger: “Mettere in risalto i produttori locali”
“Il progetto ci permette di sensibilizzare la popolazione al consumo di alimenti prodotti a livello regionale, e mettere quindi in risalto la produzione e la manifattura locale di alta qualità, che hanno un ottimo riscontro sia presso gli abitanti della regione, sia anche in ambito turistico e gastronomico. Dare il nostro sostegno a questi produttori è per me una priorità” sottolinea l’Assessore Josef Schwaiger.
Tre piccioni con una fava
Grazie ai finanziamenti europei, la “Genusskrämerei” oggi assolve a tre funzioni: è un luogo di stoccaggio, produzione e lavorazione di carne di selvaggina di provenienza regionale, funge contemporaneamente come centrale di distribuzione per la vendita sul posto e su Internet, ed è anche sede di corsi di cucina che portano avanti la tradizione culinaria alpina della lavorazione della carne di selvaggina.
Haitzer: “Un vantaggio per tutte le parti interessate”
“Un‘iniziativa come questa crea vantaggi per tutti i comuni che fanno parte della regione LEADER. Che si tratti di turisti o abitanti del posto, tutti vengono qua volentieri per assaggiare le specialità di selvaggina del Pongau, che sono simbolo di qualità e produzione artigianale”, afferma con convinzione il Sindaco di Schwarzach, Andreas Haitzer.
Winkler: “Qualità dalla riserva di caccia fino al piatto”
Eduard Winkler, Presidente dell‘associazione “Genussregion Pongauer Wild”, è consapevole dell‘altissima qualità delle specialità locali: “La nostra selvaggina è certificata al 100 percento a partire dalla riserva di caccia fino al sito di lavorazione e al piatto del consumatore. Questo fatto è molto apprezzato dal cliente, che è consapevole della qualità che compra da noi”.
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