Il marchio di qualità AMA GENUSS REGION garantisce qualità standardizzata, provenienza regionale e specialità culinarie con aziende agricole a vendita diretta, piccole gastronomie e ristoranti.
Le aziende partecipanti rispettano criteri di qualità ben definiti e sono monitorate da organismi di controllo esterni. Molte aziende agricole nei Länder federali partecipano come partner di AMA GENUSS REGION ad iniziative culinarie. In Tirolo, il numero di aziende certificate con il marchio di qualità AMA GENUSS REGION è cresciuto fino a 231. L'anno scorso ci sono stati 22 nuovi ingressi. Le aziende agricole, i ristoranti e i produttori alimentari che si fregiano di questo marchio di qualità garantiscono regionalità e qualità e, di conseguenza, specialità culinarie di altissimo livello.
Dal dicembre dello scorso anno la “mappa del gusto” www.genussregionen.at permette di andare alla scoperta di esperienze culinarie, come per esempio la distilleria Giggus a Stanz, la trattoria Bichl a Niederthai, la malga a Mayrhofen nella valle Zillertal o il ristorante Liebstöckl a Kaltenbach. In questi locali non solo si può mangiare, bere o fare acquisti, ma anche imparare come funziona la produzione delle specialità oppure durante un’escursione raccogliere e poi cucinare le erbe.
Un'impressionante varietà di prodotti
"Quanto l'agricoltura tirolese sia innovativa e variegata si vede bene dai commercianti diretti certificati nel 2022. Le nostre aziende agricole hanno una quantità incredibile di prodotti da offrire", afferma Geisler, Vicepresidente del Land Tirolo, riferendosi all'impressionante varietà di prodotti e alla commercializzazione professionale. La famiglia Daum produce diverse specialità di patate nella sua "Patataria" di Oberhofen. La carne della razza bovina Wagyu è preparata dalla famiglia Rohrmoser a Hippach. Il latte per i "Goaskas" del caseificio Gurgler lo forniscono le capre camosciate delle Alpi. Lo spaccio della fattoria "Haslacherin" di Reith im Alpbachtal vende i prodotti caseari di produzione propria, oltre a specialità stagionali e prodotti selezionati di altre fattorie. Le cipolle arrostite del Tirolo le produce la piccola azienda "Wie Dahoam" di Terfens, disponibili sia in piccole quantità che all’ingrosso. Dopo l'Istituto agrario di Lienz, adesso anche l'istituto professionale tirolese per il turismo e il commercio è una scuola di arte culinaria.
La ristorazione punta su “Tirol am Teller”
Gran parte delle aziende certificate come AMA GENUSS REGION in Tirolo sono aziende della ristorazione. “Tirol am Teller (Il Tirolo nel piatto): ecco cosa offrono sempre più aziende. Il fatto che così tante aziende abbiano preso la certificazione in così poco tempo dimostra che la regionalità in Tirolo è molto più che una semplice etichetta”, afferma l’Assessore all'agricoltura e Vicepresidente del Tirolo Josef Geisler. Lo dimostrano anche le 238 aziende di ristorazione e alberghiere che hanno ottenuto il marchio di qualità “Bewusst Tirol” da Agrarmarketing Tirol. Attualmente sono 263 le aziende che partecipano alla campagna “Io dico da dove viene”.
“Che si tratti di un agricoltore diretto, di un ristorante o di un’azienda del settore alimentare, ognuna di queste imprese dà un contributo indispensabile alla produzione e all'approvvigionamento della nostra regione con alimenti di alta qualità, contribuendo a consolidare le catene del valore regionali. Il fattore decisivo, tuttavia, sono i consumatori che si affidano alla qualità della regione. Il marchio di qualità serve a dare un orientamento”.